Menù – Bova’s The Grill Castel Romano
I crudi
Tartare in purezza
Carne di "Fassona Piemontese", olio evo, sale maldon pepe nero.
€ 8,90
Tart’art
Carne di "Fassona Piemontese", senape al miele, capperi, olive taggiasche,
erba cipollina e citronette.
€9,00
Carpaccio
Antica ricetta con marinatura a secco di 21 giorni in erbe aromatiche e spezie.
Carne di "Fassona Piemontese" servita con rucola, pomodorini appassiti, scaglie di grana, glassa di aceto balsamico.
€12,90
Trilogy tartare
Degustazione di 3 tartare di carne "Fassona Piemontese" servite con condimenti a scelta dello chef.
€14.00
IL PIU' VENDUTO!
I crudi del macellaio
Degustazione di tartare e carpaccio di carne di "Fassona Piemontese" servite
con condimenti a scelta dello chef.
€19,90
Antipasti e Sfizioserie
Gran tagliere BOVA’S - consigliato per 2 persone
Selezioni di salumi e fomaggi accompagnati da bruschette e verdure.
€ 25,00
Tagliere di prosciutto crudo GRAN RISERVA
€10,90
Tagliere di prosciutto crudo Pata Negra
Servito con cialde di pane croccante e pomodori conditi.
€18,00
Focaccia classica
Con olio evo al rosmarino.
€4,00
Bruschette pulled pork - 2 pezzi
In salsa BBQ con cipolla caramellata ai frutti rossi.
€5,90
Bruschette di porchetta artigianale - 2 pezzi
Con crema di patate arrosto e pistacchi in granella.
€5,90
Arrosticini di ovino - 5 pezzi
€6,90
Golosine di scottona - 3 pezzi
€5,90
I Fritti
Fritto* MIX
Mix di: pop corn di pollo, pop patate, pollo crock, pulled pork nuggets, stick di formaggio, anelli di cipolla pastellati, nuggets con jalapeño
€ 12,90
Pulled Bomb*
6 crocchette di pulled pork in salsa BBQ
€6,90
Alette in salsa BBQ
Alette di pollo cotte a bassa temperatura sous-vide servite con salsa.
€6,90
Pollo crock - 3 pezzi*
Gustoso pollo in panatura croccante servito con salse.
€6,90
Special Pinse
Pinsa Fresh
Burrata di stracciatella, pomodorini appassiti, rucola, olive taggiasche, origano, olio evo al rosmarino.
€ 8,00
Pinsa Porchetta
Porchetta artigianale e crema di patate arrosto.
€9,90
Pinsa Carpaccio
Carpaccio artigianale, rucola, scaglie di grana e glassa di aceto balsamico
€9,90
Gli Specials di Bovas
Bistecca del macellaio
Tagliata di pannicolo, uovo all’occhio di bue, patate al forno e bruschetta all’olio evo.
€ 19,90
La Piemontese
Hamburger di fassona Piemontese 300 gr circa con insalatina mista e pomodoro grigliato.
€12,90
Fiorentina da 1220g circa consigliata per 2 persone
Con contorno.
€50,00
BOVA’S menu
Lombata di Scottona 500 gr circa con patate fritte, fagioli all’uccelletto e bruschetta all’olio evo.
€19,90
Tomahawk di Vitello
Servita con patate al forno e zucchine grigliate.
€23,00
Filetto on the bone
Servita con patate al forno e zucchine grigliate.
€25,00
Grigliata mista - consigliata per 2 persone
Selezione di carni di manzo, suino, pollo e arrosticini di ovino.
€30,00
Entrecote di pollo grigliato marinato alle erbe
Servita con patate fritte.
€14,90
Entrecote argentina
Servita con patate fritte.
€22,90
Costine di suino in salsa BBQ 1/2 baffa
Doppia cottura a bassa temperatura sous-vide e griglia con patatine fritte.
€9,90
Costine di suino in salsa BBQ 1 baffa
Doppia cottura a bassa temperatura sous-vide e griglia con patatine fritte.
€16,90
Galletto grigliato marinato alle erbe
Con patate al forno.
€14,00
Le tagliate
Tagliata di manzo
In purezza con olio evo e sale Maldon - Servita con patate
€ 19,90
Tagliata di manzo
Con rucola, grana, pomodorini appassiti e glassa di aceto balsamico.
€19,90
Tagliata di filetto di manzo
Con olio evo e sale Maldon - Servita con patate.
€21,90
Tagliata di pollo
Doppia cottura a bassa temperatura sous-vide e griglia, olio evo e sale Maldon - Servita con patate fritte.
€12,90
Smashed Burgers
Scopri lo smashing, una tecnica di preparazione dell'hamburger (il patty) che consente di ottenere un risultato gustativo incredibile. La carne viene “schiacciata” ( to smash) allo scopo di aumentare la superficie della tanto amata “crosticina esterna” e sigillare al suo interno tutti i succhi del patty per una perfetta armonia tra sapori e consistenze..
BOVA’S Burger
Bun*, smashed burger di Scottona, pomodoro, lattuga, cipolla, ketchup, maionese.
€ 9,90
BOVA’S Master Burger
Bun*, hamburger 300g di Scottona, pomodoro, formaggio maremmano, bacon, cipolla caramellata, uovo all’occhio di bue, lattuga, zucchine e melanzane grigliate, senape e salsa bbq.
€14,90
Black Angus Burger
Bun*, smashed Angus burger, bacon, pomodoro, cheddar, cipolla caramellata, lattuga, salsa BBQ.
€12,50
California Burger
Bun*, smashed burger di Scottona, guacamole piccante, pomodorini appassiti, rucola citronette, formaggio toscano, bacon.
€10,90
Calabrotto Burger
Bun*, smashed burger di Scottona, pomodorini semi dry, patate al forno, melanzana grigliata, scamorza, salsa piccante alla ‘nduja.
€10,90
Special Burgers
Super Norcino
Bun*, braciola di suino, salsiccia casareccia, cicoria ripassata, pomodoro, bacon e scamorza, patate al forno
€ 11,90
Rustipollo
Bun*, pollo cotto a bassa temperatura sous-vide e griglia, zucchine e melanzane grigliate, rucola, stracciatella di burrata, salsa chimichurri.
€12,90
Tartare Burger
Bun*, tartare di fassona appena scottata con burrata e pepe nero.
€11,90
Paninozzo calabrese
Bun*, salsicce piccanti, cicoria, provola affumicata, patate al forno, pomodori secchi
€11,90
La Cantina Delle Carni
La nostra selezione di carni è una sintesi perfetta tra tradizione, esperienza e innovazione.
Attraverso uno scrupoloso processo di frollatura della carne ogni taglio viene attentamente monitorato e sottoposto a temperature e umidità controllate per garantire una maturazione eccellente che ne mantenga intatte tutte le proprietà organolettiche.
Grazie al nostro innovativo sistema di cottura ogni bistecca offre una sensazione gustativa memorabile svelata grazie alla perfetta stagionatura che esalta il sapore autentico della carne.
SELEZIONE MANZETTA - FROLLATURA DA 40 A 60 GIORNI
Bilanciamento perfetto tra parti grasse e magre per un sapore equilibrato e dolce.
COSTATA
Pezzatura consigliata: 600/800 g
Cottura consigliata: Sangue/Media
€ 4,50/etto
T-BONE
Pezzatura consigliata: 600/800 g
Cottura consigliata: Sangue
€4,50/etto
FILETTO
Pezzatura consigliata: 250/300 g
Cottura consigliata: Sangue
€9,00/etto
CUBEROLL
Pezzatura consigliata: 300/400 g
Cottura consigliata: Media
€8,00/etto
TOMAHAWK
Pezzatura consigliata: 800/1200 g
Cottura consigliata: Media
€6,50/etto
RIBEYE
Pezzatura consigliata: 300/400 g
Cottura consigliata: Media
€9,00/etto
GRAN RISERVA - FROLLATURA DA 60 A 90 GIORNI
Carni dal profumo intenso e dal sapore deciso. Una vera e inebriante esperienza di gusto.
COSTATA
Pezzatura consigliata: 600/800 g
Cottura consigliata: Sangue/Media
€7,50/etto
T-BONE
Pezzatura consigliata: 800/1200 g
Cottura consigliata: Sangue
€8,00/etto
VACA VEJA RUBIA GALLEGA - LA CARNE QUE NO SE OLVIDA
Carni dal profumo intenso, sapore deciso e marcato. Una vera e inebriante esperienza di gusto.
COSTATA
Pezzatura consigliata: 600/800 g
Cottura consigliata: Sangue/Media
€7,00/etto
T-BONE
Pezzatura consigliata: 800/1200 g
Cottura consigliata: Sangue
€7,50/etto
WAGYU JAPAN - CARNE D’ECCELLENZA
Carne di manzo giapponese pregiata che presenta una elevata marezzatura che tende a sciogliersi a contatto con il palato, per una consistenza unica ed inimitabile.
WAGYU RIBEYE
Pezzatura consigliata: 200/300 g
Cottura consigliata: Sangue/Media
€30,00/etto
WAGYU KOBE
€40,00/etto
Le Insalatone
BOVA’S Salad
Insalata misticanza, carpaccio di bresaola marinato alle erbe, scaglie di Grana,
pomodorini appassiti, crostini, salsa yogurt.
€ 9,90
Caesar Salad
Lattuga, petto di pollo alla piastra, scaglie di grana, crostini, salsa yogurt.
€9,90
i Contorni
Patate al forno
€ 5,00
Patate fritte*
€5,00
Patate fritte speciali
Cacio e pepe o Cheddar e pancetta o Lime e pepe.
€5,00
Verdura di stagione ripassata
€5,00
Zucchine grigliate
€5,00
Melanzane grigliate
€5,00
Insalata verde
€4,00
Fagioli all’ uccelletto
€5,00
Menu bambini
(fino ai 12 anni)
Baby burger con patatine fritte*
Bun*, smashed burger di Scottona, pomodoro, Formaggio, maionese/ketchup.
€ 6,90
Pollo crock con patate fritte*
Gustoso pollo con in panatura croccante servito con salse
€6,90
Mini filetto di manzo 120g con patate fritte*
€9,90
Coperto €2,00
*L'alimento potrebbe essere congelato
Le pietanze servite possono contenere sostanze che possono provocare allergie o intolleranze.
Per maggiori informazioni consultare ja documentazione disponibile in cassa o chiedere al nostro personale.
Tutti i prodotti di carne destinati al consumo crudo sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alla prescrizione del Reg, 853/2004.