Se c’è qualcosa di magico ed emozionante nel nostro lavoro è la maturazione della carne e il nostro procedimento per ottenere l’originale carne frollata Bova’s the Grill!
E’ un processo scrupoloso che ci consente di trasformare ogni bistecca in una vera scoperta gustativa sempre diversa.
Il tempo è sempre prezioso e, attraverso la maturazione, la carne dispone di un periodo prolungato di frollatura che ne esalta il gusto, tanto da renderlo ogni volta incredibilmente unico.
LA MAGIA DELLA FROLLATURA
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La frollatura della carne secondo metodo Bova’s conferisce un sapore incomparabile e una consistenza perfetta.
Se c’è un segreto ben custodito nella nostra steakhouse, è lo scrupoloso sistema di maturazione della carne che, da sempre, ci rende davvero dei maestri nel settore carnivoro.
Questo procedimento è in realtà la chiave per sbloccare un mondo di sapori intensi e una consistenza che si scioglie in bocca.
Uniamo arte e scienza per trasformare ogni pezzo di carne in una delizia culinaria senza paragoni.
COS’È LA FROLLATURA DELLA CARNE?
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Ma cos’è la frollatura della carne?
Come possiamo spiegare la frollatura a chi non la conosce?
Perché la carne frollata Bova’s the Grill è tanto apprezzata?
La frollatura è un processo di invecchiamento controllato della carne, che mira a migliorare la sua tenerezza e il suo sapore.
Mentre la carne è sottoposta al dry aging all’interno nostro maturatore professionale, viene costantemente controllata.
Questo metodo, anticamente praticato in cantine buie e umide, è ora eseguito con precisione in ambienti controllati.
Noi maturiamo le vostre bistecche con attenzione e con cura, monitorandone tempi, temperature e umidità.
Grazie ad un procedimento così attento ai dettagli, è possibile ottenere una bistecca dal sapore deciso e robusto e di una tenerezza più gradevole al palato.
Le fibre della carne si inteneriscono e offrono un’esperienza gustativa eccellente.
IL TEMPO: INGREDIENTE SEGRETO
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La frollatura richiede pazienza e dedizione.
Mentre la nostra cultura è abituata alla gratificazione istantanea, la magia della frollatura si svela solo nel tempo.
La carne ha bisogno di settimane per sviluppare i suoi sapori distintivi e per permettere agli enzimi di scomporre le fibre muscolari, garantendo così una consistenza sorprendentemente tenera e cedevole alla masticazione.
E’ come se la bistecca intraprendesse un viaggio dal quale tornerà cambiata in meglio!
SAPORE AMPLIFICATO
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Più tenera e più saporita.
La frollatura, non solo ammorbidisce la carne, ma amplifica anche il suo sapore. Gli enzimi agiscono come chimici magici, scomponendo proteine e tessuti connettivi, rilasciando così una miriade di aromi che altrimenti rimarrebbero bloccati e inespressi.
Il risultato è una carne che parla da sé e che si svela al palato con una voce ricca e complessa.
CARNE CHE SI SCIOGLIE IN BOCCA
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Un vantaggio significativo della frollatura è la trasformazione della consistenza della carne. Le fibre muscolari si allentano, consentendo alla carne di sciogliersi delicatamente in bocca.
Si raggiunge un risultato che assomiglia ad un percorso sensoriale che coinvolge il gusto e la texture in un solo boccone.
SELEZIONE CARNE BOVA’S
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Mentre la frollatura può migliorare notevolmente la qualità della carne, la sua efficacia dipende anche dalla selezione iniziale del taglio.
Carni di alta qualità, provenienti da animali ben allevati e nutriti, offrono la base ideale per il processo di frollatura, assicurando risultati eccellenti.
CARNE FROLLATA
BOVA’S THE GRILL
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INVESTIAMO NEL GUSTO
In un’epoca di fretta e convenienza, la nostra frollatura della carne rappresenta un ritorno alle tradizioni culinarie che valorizzano la qualità sopra la quantità.
I nostri maestri macellai investono nel tempo e lo affiancano con dedizione affinché sia proprio esso a decidere le sorti di ogni bistecca che viene servita da Bova’s the Grill.
La prossima volta che gustate una bistecca in una delle nostre popolari steakhouse vicino Roma, riflettete sulla magia della frollatura e apprezzate il viaggio che ogni morso offre, grazie ad anni di perfezionamento che hanno portato all’odierno metodo Bova’s!
La bistecca frollata da noi non è solo carne, ma è la celebrazione del gusto, della sapienza e della passione!
LA BISTECCA MATURATA AD ARTE
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Chiedi consiglio ad uno dei membri del nostro staff in sala per godere di una bistecca maturata secondo l’autentico procedimento Bova’s the Grill.
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Prova le nostre selezioni di frollatura da 40 a 90 giorni:
SELEZIONE MANZETTA – FROLLATURA DA 40 A 60 GIORNI
GRAN RISERVA – FROLLATURA DA 60 A 90 GIORNI